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餐饮人设层出不穷 摇滚鸡排靠酷萌走红!

时间:2018-08-06  来源:北京信息港  作者:

  提到鸡排,第一佳、正新等品牌打响名气在先,摇滚鸡排、豪大大等则是势头强劲的后起之秀,随着鸡排市场的发展和扩大,竞争也逐渐激烈起来。

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  味道,是影响餐饮品牌发展的重要因素,也是各品牌的第一竞争力。但在消费升级的今天,除了口味竞争外,各种攻占用户心智的野路子也是要有的。

  身为鸡排界元老的正新,是怎么玩的呢?其一:简单粗暴,明星代言。早在95年创办的正新,原本不是专卖鸡排的,直到陈传武看到了鸡排品类的潜力,拍板决定,专卖鸡排。确定爆品路线后的正新,凭借多年经营中形成的强大供应链,很快就创造了全国3000家店的成绩。有了底气的正新,也开始了进一步扩张的“代言大计”,邀请黄渤签约成为正新的形象代言人,利用其知名度,和接地气的形象,为正新塑造良好的品牌形象和知名度。而2016年,正新凭借黄渤在极限挑战中为正新作的宣传,知名度暴涨,就此创造了17个月新开7000家店的传奇。

  正新选择明星代言,提升知名度的路线,收获颇丰。而第一佳,虽然也是实力过硬,但两者走的路线,却截然不同。第一佳将自身的受众定位到了年轻人,随后,展开了一系列年轻人喜欢的“污污的”营销。第一佳采用了“我们就是做鸡的”“我们只做有品质的鸡”“我们是不会从良的”,甚至还在伦敦有名的gay吧附近打出了“左边做鸡,右边搞基”的口号。善用各种新媒体资源第一佳,将微博微信的营销玩的风生水起,也在年轻人群中获得了不少的粉丝。

  上面两家的营销还算是常见,要说效果出众、思路清奇的,要看鸡排新贵“摇滚鸡排”。摇滚鸡排发现,第一佳在卖鸡排的同时,会顺带销售名为“鸡排伴侣”的罐装气泡饮料,而有些鸡排店则会蹭“炸鸡啤酒”这个梗,顺便贩卖啤酒,饮品不仅能额外盈利,还能减少鸡排产生的油腻感,促进鸡排的销售。

  不过摇滚鸡排并没有单单模仿,而是创新式的开发了鸡排+果茶的思路。摇滚鸡排认为,果茶不仅能解油腻,同时还符合当下流行的健康属性,更受大众欢迎。同时摇滚鸡排还将每一款果茶的口味和外观也做到了极致,让其可以和专业果茶饮品店的产品媲美。当然,仔细打磨口味和外观,不只是为了品质,也是看中了其中的“反差萌”:这家鸡排店的饮品,居然好看好喝到可以媲美专业饮品店。这是极易创造冲突感与话题的,而有了话题性冲突感,就拥有了更多的品牌传播突破口。

  同时,摇滚鸡排也采用了鸡排界前所未见的“二次元”logo。一只红冠黄身的可爱摇滚小鸡,夸张的形象,鲜明醒目的配色,均是讨喜年轻人的设计。如果说第一佳是抓住了年轻人“污点”,那么摇滚鸡就是get到了年轻群体的“嗨点”。

  现在的鸡排品类市场依然健康,无论是“明星代言”的正新,还是“污力涛涛”的第一佳,亦或是“反差萌”满满,get“嗨点”的摇滚鸡排,都让我们感受到,这一品类良性竞争的积极向上一面,相信在这些富有创造力的企业带领下,鸡排品类能越走越远。

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